麥穀蛋白
| 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2022年2月6日) |
麥谷蛋白（英語：glutenin, glutenine）是來自小麥的一種谷蛋白，占小麥蛋白質含量的47%。它與麥膠蛋白通過二硫鍵形成麩質，可溶於稀酸、鹼。
| HMW Glutenin | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鑑定 | |||||||||
| 標誌 | Glutenin | ||||||||
| Pfam | PF03157（舊版） | ||||||||
| InterPro | IPR001419 | ||||||||
| |||||||||
外部連結
編輯- family:"gliadin glutenin family" （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - UniProt query
 | 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |